Resep Membuat Opor Ayam, Hidangan Lebaran yang Kaya Manfaat

Jakarta, NU Online
Opor ayam dicampur ketupat menjadi menu mayoritas keluarga di Indonesia saat tiba hari Raya Idul Fitri. Selain kepopulerannya, opor ayam memang mengandung nutrisi yang baik bagi segenap anggota keluarga. Nah, apa saja kandungan dan manfaat opor ayam.

Daging ayam sendiri dipercaya sebagai sumber protein terbaik yang dapat mendukung pertumbuhan dan perkembangan anak-anak. Ayam mengandung asam amino, sehingga tidak hanya mendukung pertumbuhan anak, tetapi juga menguatkan imun tubuhnya.

Manfaat daging ayam

1. Menguatkan tulang dan otot
Protein tanpa lemak dalam ayam merupakan sumber asam amino yang sangat baik. Tubuh menggunakan asam amino untuk membangun jaringan otot, sesuatu yang sangat penting seiring bertambahnya usia.

Studi juga menunjukkan bahwa asupan protein yang lebih tinggi membantu menjaga kepadatan mineral tulang. Makan daging ayam pun dapat membantu membangun otot yang lebih kuat dan meningkatkan kesehatan tulang, mengurangi risiko cedera dan penyakit seperti osteoporosis.

2. Menjaga berat badan dan kesehatan jantung
Mengonsumi 25-30 gram protein setiap hari dapat membantu anak merasa kenyang lebih lama. Daging ayam pun bisa menjaga berat badan dan menjaga kesehatan jantung. Hal itu karena berat badan yang lebih sehat dapat mengurangi risiko masalah jantung seperti kadar trigliserida tinggi dan tekanan darah tinggi.

3. Menciptakan suasana hati yang lebih baik
Ayam mengandung asam amino triptofan, yang dikaitkan dengan kadar serotonin (hormon yang membuat bahagia). Oleh karena itu, daging ayam bermanfaat mengatur mood anak menjadi lebih stabil dan tidak gampang tantrum.

4. Meningkatkan fungsi otak
Daging ayam menyediakan vitamin dan mineral yang berperan dalam fungsi otak anak. Daging ayam mengandung vitamin B12 dan kolin, yang bersama-sama dapat meningkatkan perkembangan otak pada anak-anak, membantu sistem saraf berfungsi dengan baik, dan membantu kinerja kognitifnya.

5. Meningkatkan kesehatan mata dan kulit
Ayam kaya akan retinol, alfa dan beta-karoten serta likopen, yang merupakan turunan dari vitamin A. Itulah sebabnya mengapa makan daging ayam juga dapat membantu menjaga kesehatan mata.

Selain itu, riboflavin atau vitamin B2 yang terdapat dalam hati ayam juga dapat menurunkan masalah kesehatan kulit. Dua vitamin ini memiliki khasiat untuk memperbaiki kulit kering atau rusak dan bisa menjadi pilihan yang baik ketika, misalnya bibir pecah-pecah karena dingin atau panas.

Bahan-bahan 
Untuk membuat opor ayam bahan-bahan yang diperlukan adalah:
1 ekor Ayam, potong sesuai selera 
1000 ml Sasa Santan Cair
4 lembar Daun Jeruk 
3 lembar Daun Salam 
2 batang Sereh, geprek

2 ibu jari Lengkuas, geprek 
1 sdt Air Asam 
Garam secukupnya 
Gula secukupnya 
5 sdm Minyak Goreng, untuk menumis bumbu

Bumbu halus
8 siung Bawang Merah 
4 siung Bawang Putih 
1 cm Jahe

3 butir Kemiri, sangrai 
1 sdm Munjung Ketumbar, sangrai 
1/4 sdt Jintan, sangrai 
1/2 sdt Merica bubuk

Cara membuat
1.    Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, salam, lengkuas dan sereh hingga wangi
2.    Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna. Tambahkan Sasa Santan Cair dan garam. Aduk rata
3.    Biarkan mendidih, sambil diaduk sesekali, Tambahkan air asam dan gula, masak hingga santan sedikit menyusut. Cicipi dan tambahkan bumbu yang kurang
4.    Sajikan hangat.

Pewarta: Kendi Setiawan
Editor: Musthofa Asrori